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La confiture dans tous ses états

Le 24 mars 2017, 15:51 dans Humeurs 0

Délices et Gourmandises propose de délicieuses confitures diététiques dans son catalogue et vous présente en quelques mots ce produit qui s’est au moins un jour trouvé dans notre cuisine et sur nos tartines.

Qu’est-ce que la confiture ?

La confiture est une préparation sucrée confectionnée à partir de fruits frais et de sucre qui sont cuits ensemble, selon la recette de base. Pratiquement tous les fruits peuvent servir à sa fabrication et il est même possible d’en mélanger deux ou plusieurs pour varier les goûts. Il est essentiel de faire la différence entre confiture et compote, cette dernière étant cuite avec de l’eau en plus du sucre et des fruits.

La confiture doit contenir au minimum 45% de fruits, le sucre est destiné à optimiser la durée de conservation. D’ailleurs, nos aïeules transformaient les surplus de fruits du jardin ou du verger en confiture pour ne pas les jeter. Contrairement à certaines industries agroalimentaires actuelles, leurs confitures ne contenaient ni additifs ni conservateurs chimiques.

Que peut-on faire avec la confiture ?

On peut consommer la confiture telle quelle, sur une tartine pour le petit déjeuner ou le goûter ou en dessert mélangé à de la glace ou du fromage blanc. Il existe de nombreuses recettes sucrées pour profiter des arômes et du goût de la confiture. Vous pouvez également vous en servir pour fourrer ou agrémenter vos pâtisseries et desserts en tous genres comme les gaufres, beignets ou crêpes. La confiture à la fleur de sel offre une nuance de goût très intéressante.

Néanmoins, il est recommandé de faire attention et de diminuer la quantité notamment si vous avez des soucis avec le sucre. On peut toutefois aujourd’hui trouver dans le commerce des confitures diététiques sans sucre ajouté ou sucrées avec des édulcorants. Mais vous pouvez également confectionner des confitures faites maison en prenant soin de bien doser le sucre.

Des nonnettes à l’orange « fait maison »

Le 15 mars 2017, 14:27 dans Humeurs 0

Pâtisserie d’origine dijonnaise et bourguignonne, les nonnettes sont des petits gâteaux composés de pain d'épices, de miel et de marmelade d'orange. Elles doivent leur appellation aux nonnes qui en préparaient dans leur couvent, au Moyen-âge. Elles sont particulièrement appréciées par les petits, car étant très « sucrées ». Dans cet article, Délices et Gourmandises vous propose sa recette de nonnettes à l’orange.

Les ingrédients à réunir

-          De la farine de seigle, du blé complet et du gruau (500 g en tout)

-          30 g de sucre roux

-          25 cl de lait demi-écrémé

-          500 g de miel liquide

-          1 grand pot de marmelade d’orange

-          2 cuillerées à soupe de fleur d’oranger

-          1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre

-          1/2 cuillerée à café de poudre d’anis

-          1 cuillerée à café de poudre de gingembre

-          2 pincées de quatre-épices

-          1cuillerée à café de levure chimique

-          1/2 cuillerée à café de sel

Les étapes de la préparation

-          Placez le lait dans une casserole et faites bouillir.

-          Retirez-le du feu et ajoutez le miel puis touillez jusqu’à dissolution complète.

-          Préchauffez votre four à 150 °C.

-          Prenez un grand bol puis versez-y le mélange de farine, de sucre roux, de levure, de sel et d’épices et remuez bien.

-          Versez le lait chaud et la fleur d’oranger et mélangez-les en utilisant un batteur électrique, jusqu’à ce que vous obteniez un mélange lisse et homogène.

-          Versez ensuite la pâte dans des moules, en les remplissant aux ¾.

-          Appliquez maintenant une cuillerée de marmelade d’orange sur chaque muffin et enfournez durant environ 1 h 30.

Conseils de dégustations

Délices et Gourmandises vous recommande de vous en délecter uniquement lorsqu’elles auront bien refroidi, ceci pour faire ressortir le goût de la marmelade, qui n’est pas aussi prononcé si elle est chaude ou tiède. Pour servir vos nonnettes, accompagnez-les d’une boisson chaude ou froide, notamment à l’heure du thé ou du petit-déjeuner. Pour ceux qui n’ont pas le temps de réaliser cette recette ou qui ne se sentent pas l’âme d’un pâtissier, vous pouvez toujours en commander chez Délices et Gourmandises.

Préparer un brunch avec Délices et Gourmandises

Le 13 février 2017, 15:02 dans Cuisine 0

Venu tout droit d’Angleterre, le brunch est devenu une tendance, notamment durant le weekend ou les vacances. Globalement, il s’agit d’un repas convivial qui se prend vers 10 ou 11h du matin combinant à la fois le petit-déjeuner (breakfast) et le déjeuner (lunch). Délices et Gourmandises vous donne ainsi quelques idées très simples pour réussir votre brunch et créer la surprise auprès de vos convives en associant de délicieux produits.

Délices et Gourmandises brunch

Les conseils de Délices et Gourmandises pour réussir votre brunch

Le concept du brunch consiste à s’affranchir des barrières sucrées et salées. Délices et Gourmandises vous recommande d’ailleurs de mélanger complètement les produits pour découvrir de belles associations de saveurs. Vous pouvez ainsi mettre sur la table des produits que l’on retrouve habituellement au petit-déjeuner comme des œufs, des fruits, du fromage ou encore de la confiture.

Par ailleurs, un brunch réussi ne doit pas faire l’impasse sur les viennoiseries. Croissants, pains au chocolat et pains aux raisins sont donc indispensables. Vous pourrez ensuite ajouter de la viande, blanche de préférence, que vous pourrez déguster avec du pain. À défaut de viande, remplacez-la par des quiches ou de petits canapés par exemple. Enfin, n’hésitez pas à préparer des salades et des crudités pour ajouter une note de fraîcheur. Vous obtiendrez ainsi un repas à la fois original et bien équilibré.

Tout ce qu’il vous faut pour votre brunch dans le catalogue de Délices et Gourmandises

Parmi les produits que vous trouverez dans le catalogue de Délices et Gourmandises, vous pouvez par exemple opter pour nos mini-cakes aux fruits confits et les combiner avec des cakes salés, continuez avec des Nonettes à l’orange sans oublier les confitures diététiques sans sucre ajouté pour accompagner vos viennoiseries.

Terminez votre brunch en revenant sur une note sucrée avec des tartelettes citron-chocolat ou un Dauphinois Myrtille. Accompagnez votre brunch d’une bonne bouteille de vin apéritif que vous pourrez également trouver dans notre catalogue.

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